• 700 г мякоти свинины • сало • чеснок • соль • черный и красный перец • кориандр

Сало и чеснок нарезать соломкой. Кусок мяса вымыть и обсушить, обсыпать солью, перцем и кориандром, хорошо их втереть. Сделать надрезы и в них вставить кусочки сала и чеснока. Положить в холодильник на 4 часа. Завернуть в несколько слоев фольги. Запекать в духовке около 1 часа.